Ana Quintans frequentou o Conservatório de Lisboa e o Flanders Opera Studio. Trabalhou sob a batuta de maestros como Ivor Bolton, William Christie, Michel Corboz, Vincent Dumestre, Leonardo García Alarcón e Marc Minkowski.

Trabalhou com encenadores como Deborah Warner, Andreas Homoki, Barry Kosky, Pier Luigi Pizzi e Graham Vick, em teatros como a Ópera de Lyon, a Ópera Estatal da Baviera, o Teatro Real de Madrid e a Ópera Nacional Holandesa, bem como em salas de concerto como a Gulbenkian e a Salle Pleyel e em festivais como os de Aix-en-Provence, Edimburgo, Glyndebourne e Salzburgo.

Participou recentemente no elenco da ópera Cublai Khan, de Salieri, no Theater an der Wien, bem como numa gravação em CD com Les Talens Lyriques, sob a direção de Christophe Rousset. Interpretou ainda o papel principal na ópera de câmara Domitila, de João Guilherme Ripper, na Fundação Juan March, em Madrid, papel que voltou a interpretar no Teatro Mayor, em Bogotá. Outros projetos para esta e a próxima temporada incluem concertos com os ensembles Cappella Mediterranea (Les Indes Galantes) e Le Poème Harmonique (Dido e Eneias), The Fairy Queen, de Purcell, no Festival de Savonlinna, e Atys, de Lully, na Ópera Real de Versalhes.